2-3 melanzane (circa 500g) lunghe nere
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di thain
il succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine
sale
prezzemolo
1 peperoncino

Una saporitissima crema di melanzane tipica del medioriente.
Bucherellare la buccia delle melanzane, avvolgere ognuna in un foglio di carta stagnola e metterle in forno caldo a 200° finché non sono cotte (ci vorrà poco più di mezz'ora).
Lasciarle intiepidire, pelarle e tritare finemente la polpa con la mezzaluna (chi preferisce può anche frullarle). Mettere la polpa in una ciotola capiente e agiungere l'aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati, il succo di limone, il thain, olio e sale. Mescolare bene e servire con crostini.