300 gr di champignon
un mazzetto di prezzemolo
una manciata di mandorle
lievito in scaglie
sale
pepe
olio extravergine d'oliva

Frullare insieme il prezzemolo, le mandorle, il lievito e un po' d'olio formando una salsina.
Tagliare a fettine (per il senso della lunghezza) gli champignon. Farne uno strato su un piatto da portata, salare e versare un po' di salsa al prezzemolo. Continuare in questo modo fino a finire i funghi. Terminare con la salsa e irrorare con un po' di olio.