1 pomodoro tipo cuor di bue
pinoli
peperoncino
foglie di menta
aglio
olio extravergine d'oliva
sale

Tagliare il pomodoro a fettine sottilissime (io ho usato il coltello seghettato del pane) salarle leggermente e metterle a scolare su un piano inclinato.
Preparare un'emulsione con tutti gli altri ingredienti (io ho usato il pestello ma va bene anche un frullatore ad immersione).
Disporre le fette di pomodoro su un piatto da portata e irrorare con la salsina.