Formaggio agli anacardi

150 g di anacardi
50 g di noci
4 cucchiaini di agar agar
sale
timo
aglio ursino secco
1 cucchiaio di lievito alimentare
1 tazza di acqua
100 g di panna vegetale

Frullare finemente gli anacardi e le noci. Aggiungere il timo, l'aglio ursino, il lievito e il sale e frullare il tutto.
Mettere l'agar agar in un pentolino e mescolando velocemente versare tutta l'acqua. Mettere sul fuoco, quando inizia a bollire abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 5-6 minuti mescolando ogni tanto.
Versare la panna nel frullatore con gli altri ingredienti, unire l'agar agar e frullare per amalgamare bene tutto.
Ungere un contenitore di vetro, versare il composto e lasciare raffreddare.