Gnocchi di zucca

800 gr di zucca
7-8 cucchiai di farina
1 cucchiaio di lievito in scaglie
noce moscata
2 peperoncini
6 foglie di salvia
burro di soia
olio extravergine d'oliva
sale

Pelare la zucca e togliere i semi. Cuocerla al vapore o in forno e lasciarla raffreddare.
Schiacciarla in una ciotola con l'apposito attrezzo, unire la farina, il lievito, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
Aiutandosi con due cucchiai formare i gnocchi e farli cadere in una pentola con acqua a bollore.
Scolarli appena tornano in superficie e condirli con il burro fatto fondere con un po' d'olio, e aromatizzato con il peperoncino e le foglie di salvia.