Insalata di sedano rapa e mele

1 sedano rapa
2 mele renette
100 g di semi di zucca
100 g di maionese di soia
100 g di yogurt vegetale
succo di mezzo limone
pepe
sale
olio extravergine d'oliva

Pelare il sedano rapa, grattugiarlo in una insalatiera. Pelare e tagliare a fette le mele, metterle nell'insalatiera con il sedano rapa e irrorare tutto con il succo di limone.
Preparare la maionese un po' meno densa del solito (basta mettere meno olio) e mescolarla con lo yogurt. Salare, pepare, aggiungere un po' di olio extravergine e mescolare bene.
Unire all'insalata i semi di zucca, condire con la salsa alla maionese, mescolare bene e servire.