250 gr di lentucchie di montagna
due manciate di mandorle
un peperoncino fresco
pomodori ciliegia
olio extravergine
sale
tamari o aceto balsamico

 

Cuocere al dente in acqua bollente le lentucchie. Salare verso la fine. Scolarle e raffreddarle sotto l'acqua fredda.
Metterle in una insalatiera e unire le mandorle tritate grossolanamente, il peperoncino a rondelline, qualche pomodorino ciliegia, l'olio, poco sale e tamari (oppure aceto balsamico).
Mescolare bene e lasciare riposare un'oretta.