230 g di soia verde
6 carciofi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio extravergine
grana vegan

Cuocere la soia in abbondante acqua (dopo averla lasciata a mollo 12 ore) finchè è quasi cotta.
Frullare una parte della soia con un po' di acqua, salare e pepare.
In una padella (meglio di coccio) soffriggere la cipolla e l'aglio in poco olio, mettere la soia non frullata, sopra adagiare i carciofi puliti e ognuno tagliato in 4 e salare. Aggiungere la crema di soia, spolverizzare con il grana vegan, una macinata di pepe, coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa finchè i carciofi non sono teneri. Servire con un filo di olio.