200 gr di ceci
2 cipolle cotte al forno
2-3 foglie di alloro
6 foglie di salvia
pepe
sale
olio extravergine d'oliva
aceto di mele o aceto balsamico

Scolare e sciacquare i ceci messi in ammollo la sera prima.
Metterli in una pentola con acqua fredda, l'alloro, 2 foglie di salvia e farli cuocere mantenendoli sodi. Salare verso la fine.
In una pentola di coccio soffriggere le altre foglie di salvia in un po' d'olio, unire le cipolle tagliate a rondelle abbastanza spesse, salare e far rosolare qualche minuto.
Aggiungere i ceci scolati, un po' di aceto (se si preferisce un gusto più deciso usare l'aceto di mele, altrimenti quello balsamico) e spolverizzare con abbondante pepe.